Die Biochemie des menschlichen Körpers ist ein äußerst komplexes Wissensgebiet, aber die Entdeckungen auf diesem Gebiet stoßen in der Öffentlichkeit oft auf großes Interesse (man denke an Linus Pauling mit seinem Vitamin C). Die oxidativen Prozesse, die in unserem Körper ablaufen, sind nur eines der Themen, um die sich die kaum abgeklungene Kontroverse neu entfacht. Und Antioxidantien werden, wie einst die Überdosierung von Vitamin C, entweder als Allheilmittel für alle Krankheiten oder quasi als deren Quelle angepriesen. Infolgedessen scheint die Frage "Antioxidantien trinken oder nicht?" so verwirrend zu sein, dass man sie einfach klären möchte.
Sauerstoff-Brenner
Sauerstoff ist eines der wichtigsten Elemente auf der Erde. Ohne es ist kein Leben möglich. Im menschlichen Körper spielt er jedoch nicht nur eine lebenswichtige, sondern auch eine ziemlich gefährliche Rolle. Einerseits trägt Sauerstoff zur Oxidation von Nährstoffen bei, die von außen in den Körper gelangen, und setzt dabei die lebensnotwendige Energie frei. Andererseits finden aber auch unkontrollierte oxidative Prozesse statt, bei denen reaktive Sauerstoffspezies (ROS) gebildet werden: Superoxide O 2 – das Hydroxylradikal OH – Wasserstoffperoxyd H 2 O 2 . Diese Stoffe verbrennen die Zelle sozusagen von innen und können sogar zu ihrem Tod führen.
In den 1950er Jahren entstand die Theorie der freien Radikale über das Altern, die von Denham Harman verfasst wurde. In den 1980er Jahren entwickelte sich daraus die mitochondriale Theorie des Alterns, der zufolge die von den Mitochondrien produzierten ROS die Ursache für altersbedingte degenerative Veränderungen sind.
Mit dem Aufkommen dieser Theorie begannen Antioxidantien an Popularität zu gewinnen.
Antioxidantien: nicht entflammbar
Antioxidantien sind eine Gruppe von verschiedenen Substanzen, die eine gemeinsame Eigenschaft haben: die Fähigkeit, freie Radikale (einschließlich ROS) zu binden und oxidative Prozesse zu verlangsamen.
Zu den Antioxidantien gehören einige Vitamine (A, C, E); Mineralstoffe: Chrom, Mangan, Zink, Selen, Kupfer; Carotinoide: Beta-Carotin, Lycopin, Zeaxanthin, Astaxanthin; Bioflavonoide: Quercetin, Dehydroquercetin usw.
Antioxidantien sind ein natürlicher Mechanismus, der den Körperzellen einen angemessenen Schutz vor Partikeln reaktiver Sauerstoffspezies bietet. Solange Sie diese nützlichen Substanzen zu sich nehmen, wird Ihr Körper der Alterung widerstehen, die durch die ständige Belastung mit Schadstoffen verursacht wird. Der Alterungsprozess wird zwar nicht gestoppt, aber deutlich verlangsamt. Wenn die Antioxidantien nicht ausreichen, um freie Radikale zu bekämpfen, ist der Körper von oxidativem Stress bedroht, der Organ- und Gewebeschäden beschleunigt.
Die Natur hat vorgesorgt, aber ... nicht für alles
Glücklicherweise verfügt unser Körper auch über Schutzsysteme gegen unerwünschte Oxidation. Es gibt spezielle Enzyme, die reaktive Sauerstoffspezies neutralisieren und sie zu Wasser reduzieren. Oxidative Schäden an Proteinen und DNA, die noch rückgängig gemacht werden können, werden durch spezielle Reparaturenzyme repariert, und Moleküle, die irreversible Veränderungen erfahren haben, werden zerstört. Unser Körper ist also mit natürlichen Antioxidantien ausgestattet und in der Lage, sich selbst zu versorgen.
Doch manchmal versagen die körpereigenen Antioxidantiensysteme, und dann können reaktive Sauerstoffspezies erheblichen Schaden anrichten.
Sauerstofftaschenlampe: Feuer auf den Feind
И все пак през последните няколко десетилетия отношението на учените към реактивните кислородни видове се промени драстично. Всичко започна с откриването в клетките на имунната система на ензима NADPH оксидаза , чиято единствена функция е да произвежда реактивни кислородни видове за борба с патогенни организми. С негова помощ макрофагите “напояват” нежелани гости с токсични молекули на супероксид, водороден прекис, хипохлорит и др. по време на така наречената “окислителна експлозия”.
Es ist inzwischen bekannt, dass reaktive Sauerstoffspezies an der Regulierung zahlreicher Prozesse in der Zelle beteiligt sind und die Geschwindigkeit der Zellteilung und -differenzierung sowie andere zelluläre Funktionen beeinflussen. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass reaktive Sauerstoffspezies an der Synthese bestimmter Verbindungen (z. B. Schilddrüsenhormone), der Regulierung der Zellmotilität im Bindegewebe, dem Wachstum von Blutgefäßen und Nervenenden usw. beteiligt sind.
Mehr ist nicht besser
Aus den obigen Ausführungen lässt sich schließen, dass Antioxidantien notwendig und wichtig sind! Es ist wichtig, die Antioxidantien nicht zu hoch zu dosieren, um die antioxidativen Reaktionen nicht zu übertreiben, da die oxidativen Reaktionen im Körper auch eine wichtige positive Rolle spielen. Achten Sie bei der Wahl eines Nahrungsergänzungsmittels mit einem Antioxidans auf die Dosierung.
Und das Prinzip "je mehr, desto besser" gilt nicht für Antioxidantien. Sie brauchen ein Maß. Die empfohlenen Dosen sind hierzulande und in der EU in der TR TS 022/2011 (Anhang 2) und EAEU (Anhang 5) geregelt.